2021年7月15日，四川省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于食品安全監(jiān)督抽檢情況的通告（2021年第29號）。

　　四川南充天太乳業(yè)親奢凈牧場原味酸奶脂肪不達標

　　標稱四川省南充天太乳業(yè)有限公司生產的親奢凈牧場原味酸奶（200g/盒、天太乳業(yè)+圖形商標、2020/11/16 ）脂肪不合格，檢驗結果為1.67g/100g，標準值為≥2.5g/100g。

　　脂肪又稱甘油酯，包括甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯，膳食脂肪主要為甘油三酯，是體內重要的儲能和供能物質。 脂肪屬于五大核心營養(yǎng)素，也是乳制品的一個品質指標。根據(jù)《食品安全國家標準 發(fā)酵乳》（GB 19302-2010）中的要求，風味發(fā)酵乳中脂肪的含量必須≥2.5 g/100g。脂肪不達標的原因可能是產品添加了過多的其他物質，使得脂肪含量過低。脂肪屬于營養(yǎng)成分，長期攝入不含脂肪的膳食會發(fā)生皮炎、傷口難愈合等問題，并影響脂溶性維生素吸收。

　　河南三劍客農業(yè)黑酸奶、四川牧遙牛奶公司純牛奶皆酸度不足

　　標稱河南三劍客農業(yè)股份有限公司生產的黑酸奶(黑芝麻/黑米/樹莓)，（180g/瓶，2021/4/4）酸度不合格，檢驗結果為66.0°T，標準值為≥70.0°T 。

　　標稱四川牧遙牛奶食品有限公司生產的純牛奶（250ml/盒、農科+圖標 、2021/3/3）酸度不合格，檢驗結果為9.31°T，標準值為12°T ～18°T。

　　國家標準中乳的酸度通常是指乳的總酸度，可分為自然酸度和發(fā)酵酸度。自然酸度是指剛擠出來的生乳本身所具有的酸度，主要來源于生乳的酪蛋白、白蛋白、檸檬酸鹽、磷酸鹽等酸性物質。發(fā)酵酸度是指乳在生產儲運過程中，酸性物質升高的那部分酸度。滅菌乳中酸度不達標，可能受不同奶來源、奶牛的健康狀況、摻雜使假及溫度等因素的影響。 發(fā)酵乳酸度不達標，可能是產品添加了過多的其他物質所致。

　　北川馬槽酒業(yè)首佳馬槽酒53°違規(guī)添加甜蜜素和三氯蔗糖

　　標稱北川馬槽酒業(yè)有限公司生產的首佳馬槽酒53°（(53%vol)500ml/瓶，2014/8/19）甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不合格，檢驗結果為0.00520g/kg，標準值為不得使用；三氯蔗糖不合格，檢驗結果為0.0108g/kg，標準值為不得使用。

　　甜蜜素（環(huán)己基氨基磺酸鈉）是食品生產中常用的甜味劑?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B2760-2014）中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規(guī)添加甜蜜素；也可能是白酒、配制酒生產過程中造成交叉污染。

　　三氯蔗糖又名蔗糖素，是食品生產中常用的甜味劑之一，也是最接近蔗糖的一種甜味劑。大部分研究認為三氯蔗糖是相對安全的食品添加劑，但近年來也有研究發(fā)現(xiàn)三氯蔗糖及其水解產物具有一定毒性，因此其安全性還需進一步研究?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，白酒中不得使用三氯蔗糖。白酒中檢出三氯蔗糖的原因，可能是生產企業(yè)違規(guī)添加以改善產品口感，也可能是白酒與其他發(fā)酵酒或配制酒在生產過程中交叉污染導致。

　　四川寶耳食品公司醪糟檢出禁用防腐劑

　　標稱四川寶耳食品有限公司醪糟（(≥0.1%VOL)900g/瓶，寶耳 ，2021/1/8）山梨酸及其鉀鹽(以山梨 酸計)不合格，檢驗結果為0.0858g/kg，標準值為不得使用。

　　山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在葡萄酒中最大使用量為 0.2g/kg， 其他發(fā)酵酒中不得使用。葡萄酒及其他發(fā)酵酒檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛(wèi)生條件不佳而使用。

　　四川綿竹天韻酒業(yè)稗子酒氰化物超標

　　標稱四川省綿竹市天韻酒業(yè)有限公司生產的稗子酒（(52%vol)500ml/瓶，綿鄉(xiāng)+圖形，2020/9/23）氰化物(以HCN計)不合格，檢驗結果為17mg/L，標準值為≤8.0mg/L 。

　　另有1批次該標稱生產企業(yè)于2021年3月12日生產的，資中縣佳易商貿有限責任公司城北分公司銷售的同一規(guī)格“稗子酒 (清香型白酒)”也檢出同樣問題。

　　氰化物（以 HCN 計）廣泛存在于自然界，釀酒過程中，一些野生植物和原料含有的氰苷經(jīng)水解可以產生氰化物。《食品安全國家標準 蒸餾酒及其配制酒》（GB 2757-2012）中規(guī)定，氰化物（以HCN計）在白酒中最大限量值為8.0mg/L。白酒中氰化物不合格的原因主要是原料不合格或者工藝不過關造成。

　　第三方數(shù)據(jù)顯示，四川省綿竹市天韻酒業(yè)有限公司2018年違反違反《廣告法》第四條被罰款800元，現(xiàn)為失信被執(zhí)行人。