客戶案例

蘋果脆的市場前景

中國蘋果產(chǎn)業(yè)有了長足發(fā)展，蘋果種植面積、產(chǎn)量穩(wěn)步增加，已成為世界上非常大的蘋果生產(chǎn)國和消費國以及世界一大蘋果出口國。我國蘋果品種多樣，風(fēng)味口感和品質(zhì)也在不斷提升，花牛、紅富士、紅星、榮光、元帥系、嘎啦、喬納金等蘋果品種暢銷海內(nèi)外。誠然，今年一些蘋果不僅面臨滯銷，價格還遭遇了斷崖式的下滑。

蘋果等水果由于受到供求關(guān)系、產(chǎn)量、天氣等多重因素的影響，價格會出現(xiàn)波動，勢必會對果農(nóng)收入造成一定的影響。雖說市場蘋果價格高低無法掌控，但是可以在蘋果栽培、分選、加工等方面尋找“破局之鑰”，對水果品質(zhì)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化嚴(yán)格篩選，分級銷售，滿足市場從精品水果到平價水果不同層次的需求，讓果子賣出好價錢。而蘋果通過加工制成蘋果脆片，解決滯銷風(fēng)險的同時，進(jìn)一步提高了蘋果的附加價值。新鮮的蘋果進(jìn)行低溫脫水到一定含量后進(jìn)行干燥，不加任何添加劑。干燥后產(chǎn)品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆，口味綿長。蘋果干燥過程均在低溫下進(jìn)行的，不破壞果蔬的營養(yǎng)成分。

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產(chǎn)品照片

新邁真空膨化機(jī)組成

該機(jī)組由：干燥罐裝置、真空泵、壓縮機(jī)、大口徑閥門、電控柜、數(shù)顯溫控儀、管路及控制系統(tǒng)等部分組成。

新邁真空膨化設(shè)備主要技術(shù)指標(biāo)及特點

新型果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)成果系統(tǒng)研究了果蔬變溫壓差膨化干燥的機(jī)理和工藝，明確了水分、膨化溫度、抽空溫度、抽空時間、停滯時間、壓力差等關(guān)鍵因素對膨化工藝和產(chǎn)品品質(zhì)的影響規(guī)律，優(yōu)化了果蔬變溫壓差膨化干燥基本工藝參數(shù)；創(chuàng)立了幾種果蔬原料膨化干燥工藝條件，實現(xiàn)了相對低溫、短時的非油炸節(jié)能干燥工藝；在系統(tǒng)研究膨化產(chǎn)品膨化前后細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化、營養(yǎng)成分變化及預(yù)處理方式、膨化工藝條件對產(chǎn)品質(zhì)量影響的基礎(chǔ)上，提出了幾種果蔬膨化產(chǎn)品的品質(zhì)評價方法，制定了果蔬膨化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。該技術(shù)成果在果蔬變溫壓差膨化機(jī)理、干燥工藝、產(chǎn)品品質(zhì)評價等研究方面具有創(chuàng)新性，整體研究達(dá)到國際先進(jìn)水平。

非油炸膨化果蔬被國際食品界譽為“二十一世紀(jì)食品”，是繼傳統(tǒng)果蔬干燥產(chǎn)品、真空冷凍干燥產(chǎn)品、真空低溫油炸果蔬脆片之后的新一代果蔬干燥產(chǎn)品。果蔬膨化產(chǎn)品具有以下特點：一是綠色天然。果蔬膨化產(chǎn)品一般都是直接進(jìn)行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加劑等，純凈天然。二是品質(zhì)優(yōu)良。膨化果蔬產(chǎn)品有很好的酥脆性，口感好。三是營養(yǎng)豐富。果蔬膨化產(chǎn)品不經(jīng)過破碎、榨汁、濃縮等工藝，保留并濃縮了鮮果的多種營養(yǎng)成份，如維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。經(jīng)過干燥后的產(chǎn)品，不僅具備了果蔬固有的低熱量、低脂肪特點，而且與果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的營養(yǎng)成分。四是食用方便。果蔬膨化產(chǎn)品可用來生產(chǎn)新型、天然的綠色膨化小食品，攜帶方便，易于食用。五是易于貯存。膨化果蔬產(chǎn)品的含水量一般在7％以下，不利于微生物生長繁殖，可以長期保存。另外，此產(chǎn)品克服了低溫真空油炸果蔬產(chǎn)品仍含有少量油脂的缺點，不易引起油脂酸敗等不良品質(zhì)變化。