葡萄品種很多，全世界約有8000種，總體上可以分為釀酒葡萄和食用葡萄兩大類，但是常用釀酒的葡萄不過十幾種。
葡萄栽培技術(shù)主要包括整枝技術(shù)、肥水技術(shù)、花果技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)。其中肥水技術(shù)、花果技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)差異不大，**整枝技術(shù)對產(chǎn)量和品種的影響較大。近年來，隨著技術(shù)不斷的研發(fā)了一種叫葡萄小龍干技術(shù)（蔓性果樹一邊倒技術(shù)），產(chǎn)量可以倍增。