手撕兔、麻辣兔腿、兔肉辣椒醬……日前，第二十一屆（2023）中國兔肉節(jié)重慶分會場暨彭水縣兔肉美食節(jié)開幕，現(xiàn)場人頭攢動，熱鬧非凡，展位上琳瑯滿目的兔肉美食，讓人饞涎欲滴，食客們邊逛邊嘗，老板們邊笑邊忙。

　　“今天賣了52只手撕兔，從早上一到展位，就有顧客搶著買！大家都很喜歡吃兔肉。”郭德梅從距離彭水200多公里的梁平區(qū)專程趕來參加兔肉美食節(jié)，她制作手撕兔已有7年多時間，一直看好兔肉消費這個大市場。

　　川渝是中國肉兔的主要生產(chǎn)區(qū)和消費區(qū)，出欄量、消費量分別占全國的60%、70%，人均消費遠超全國平均水平，產(chǎn)業(yè)區(qū)位優(yōu)勢突出。肉兔作為重慶現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)的重要組成部分，近年來，重慶因勢利導，推動肉兔產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，成為廣大農(nóng)民的致富“新寵?！?/p>

　　從彭水縣城向東57公里，經(jīng)過一小時翻山越嶺，到達普子鎮(zhèn)“魯渝協(xié)作”肉兔產(chǎn)業(yè)基地。2019年，借助“魯渝協(xié)作”東風，普子鎮(zhèn)9個村級集體經(jīng)濟組織抱團發(fā)展，籌集資金460萬元，成立全縣最大的集體經(jīng)濟組織——重慶普邦畜牧有限責任公司，并與山東雙運農(nóng)牧發(fā)展有限公司簽訂了肉兔養(yǎng)殖合作協(xié)議。

　　“山東提供技術、種兔、飼料等多方面‘保姆式’服務，我們前后兩次共引進種兔4600只，現(xiàn)在商品兔常年保有量3萬只。”普子鎮(zhèn)黨委書記余光明介紹，該鎮(zhèn)采用“公司+農(nóng)戶”養(yǎng)殖模式，統(tǒng)一為農(nóng)戶提供幼兔、飼料以及技術培訓，計劃利用3-5年時間帶動全縣500戶以上農(nóng)戶養(yǎng)殖肉兔，戶均養(yǎng)殖400只以上，實現(xiàn)戶均增收10萬元以上。

　　類似普子鎮(zhèn)這樣將肉兔作為重點產(chǎn)業(yè)發(fā)展的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，在彭水縣還有很多。據(jù)介紹，彭水現(xiàn)在建成肉兔養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園1個，養(yǎng)兔場45戶，2022年出欄肉兔30萬只，產(chǎn)值達1500萬元。計劃到2030年底，健全完善肉兔種、產(chǎn)、加、銷體系，實現(xiàn)肉兔年出欄100萬只，加工產(chǎn)品5個，產(chǎn)值達1億元。

　　近年來，為推動重慶肉兔產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展，重慶市畜牧技術推廣總站還牽頭啟動了肉兔種質資源創(chuàng)新項目工作，培育適應西南地區(qū)高溫高濕氣候條件、具有自主知識產(chǎn)權的“渝”系肉兔配套系，并極力支持打造西南肉兔種業(yè)示范基地和規(guī)模養(yǎng)殖示范場，推廣以配套系良種為基礎的高效生產(chǎn)模式。

　　民以食為天，肉蛋奶是百姓“菜籃子”的重要品種。重慶市畜牧總站站長、市畜牧業(yè)協(xié)會會長賀德華介紹，2022年重慶市兔出欄2082萬只，同比增5.5%，位列全國前三。兔肉、兔飼料產(chǎn)量分別達到3萬噸、6萬噸，同比分別增長5.8%、44.2%，兔業(yè)基本實現(xiàn)了良種化、規(guī)?；藴驶?、產(chǎn)業(yè)化。