2012年被公認(rèn)為生鮮電商發(fā)展的元年。時(shí)至今日，十年浮沉、千帆競(jìng)過(guò)，互聯(lián)網(wǎng)生鮮電商賽道卻始終沒(méi)有擺脫修羅場(chǎng)的底色。

互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)自加入生鮮賽道之日起，無(wú)論開(kāi)生鮮超市、建生鮮電商平臺(tái)還是玩社區(qū)團(tuán)購(gòu)為代表的新零售，互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局，都沒(méi)跑出一條清晰可見(jiàn)的可持續(xù)盈利模式。這根本上取決于生鮮行業(yè)的特點(diǎn)——高投入、低毛利、供應(yīng)鏈復(fù)雜、商品標(biāo)準(zhǔn)化困難。

實(shí)際上，如果無(wú)法找到一條破除高投入、低毛利的破局之道，無(wú)論互聯(lián)網(wǎng)為生鮮行業(yè)開(kāi)出多少花樣繁多的“配方”，都永遠(yuǎn)是做賠錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)。成功的配方其實(shí)只有一種，就是想賺錢(qián)，就要收入大于支出。否則融再多錢(qián)，攤子鋪得再大，呼聲再高，都有可能倒在曙光乍現(xiàn)的前夜。

遍觀生鮮賽道，生鮮B2C領(lǐng)域，作為互聯(lián)網(wǎng)巨頭和資本交鋒的最前線(xiàn)，歷來(lái)險(xiǎn)象環(huán)生、悲欣交集。每日優(yōu)鮮“成也前置倉(cāng)，敗也前置倉(cāng)”。作為前置倉(cāng)模式的創(chuàng)立者，近日已經(jīng)被傳“就地解散”。前置倉(cāng)模式的另一個(gè)頭號(hào)玩家叮咚買(mǎi)菜也“斷臂求生”，去年第三季度至今已撤離10城。前置倉(cāng)模式的平臺(tái)，如果無(wú)法保證客單價(jià)、訂單量和倉(cāng)儲(chǔ)配送履約成本達(dá)到盈虧點(diǎn)，那永遠(yuǎn)在燒錢(qián)。

再看生鮮B2B，同樣在摸索求生。作為生鮮供應(yīng)鏈行業(yè)B2B模式的獨(dú)角獸，美菜拿到了百億規(guī)模的融資，此前聚焦餐飲行業(yè)生鮮供應(yīng)全力擴(kuò)張，做得風(fēng)生水起。但餐飲行業(yè)受特殊狀況影響，大規(guī)模收縮，美菜也受波及，從去年8月起，退出了數(shù)百縣城和10個(gè)中心城市，嚴(yán)控規(guī)模和成本，轉(zhuǎn)向平臺(tái)模式。

當(dāng)然，生鮮電商賽道也并非一直陰云密布，如果能找到一種模式，精準(zhǔn)貼合生鮮行業(yè)的特征，精細(xì)化統(tǒng)籌各要素的投入與產(chǎn)出，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)盈利并非不可能。

比如，聚焦生鮮供應(yīng)鏈，背靠布瑞克農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺(tái)跑出的農(nóng)牧人，便以S2B2C模式，構(gòu)建出一套全新的新鮮豬肉集采、配送、運(yùn)輸、銷(xiāo)售的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。布瑞克做農(nóng)業(yè)咨詢(xún)起步，以獨(dú)到的大宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè)模型聞名業(yè)內(nèi)，被稱(chēng)為農(nóng)業(yè)咨詢(xún)領(lǐng)域的麥肯錫。農(nóng)牧人對(duì)S2B2C模式的打造，便源出于這家公司對(duì)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的深度洞察。

關(guān)于S2B2C模式，阿里巴巴合伙人曾鳴從賦能的角度，做了深度闡述：提供SaaS化工具、實(shí)現(xiàn)資源的集中采購(gòu)、實(shí)現(xiàn)共同的品質(zhì)保證、整合集成服務(wù)網(wǎng)絡(luò)、提供數(shù)據(jù)智能支撐，越是往后，價(jià)值越大。

農(nóng)牧人擔(dān)當(dāng)?shù)恼沁@種角色。

其實(shí)，聚焦數(shù)字化生鮮供應(yīng)鏈，市場(chǎng)上還有不少其他平臺(tái)。比如宋小菜，宋小菜聚焦蔬菜類(lèi)供應(yīng)鏈打造，打通上游供應(yīng)商和下游餐飲小B端商戶(hù)，打造了數(shù)字化平臺(tái)賦能供應(yīng)商和小B端客戶(hù)，利用外包商解決物流問(wèn)題，構(gòu)建起一套完整的供應(yīng)鏈體系。但隨著近幾年的規(guī)模擴(kuò)張，開(kāi)始涉足上游生產(chǎn)端和電商平臺(tái)，面臨巨大成本壓力，從去年開(kāi)始選擇從小B端商戶(hù)退守農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)“次C端”攤販，在垂直品類(lèi)上，選擇了根莖類(lèi)菜品聚焦發(fā)力。

農(nóng)牧人則一開(kāi)始便選擇了聚焦豬肉品類(lèi)做垂直深挖，步步為營(yíng)，穩(wěn)步推進(jìn)。這并非沒(méi)有原因，一方面源于這家公司在豬肉單品領(lǐng)域深耕已久，布瑞克在豬肉單品產(chǎn)業(yè)具有深入的研究和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。另一方面，豬肉是國(guó)內(nèi)最大的生鮮單品，每年有約7億頭豬出欄，零售規(guī)模2萬(wàn)億以上，有足夠的市場(chǎng)份額和可盈利空間。

本質(zhì)上農(nóng)牧人做的是供應(yīng)鏈的生意。通過(guò)建立大數(shù)據(jù)平臺(tái)，溝通次C端商戶(hù)和豬肉生產(chǎn)廠商兩端，然后利用物流冷鏈系統(tǒng)，直接完成肉類(lèi)供應(yīng)，省去了中間兩級(jí)的批發(fā)環(huán)節(jié)，能將整體成本砍下10%—20%，最終讓兩端受益。

鏈接次C端，農(nóng)牧人推出了肉掌柜APP平臺(tái)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤位、門(mén)店免費(fèi)注冊(cè)加盟，通過(guò)APP從農(nóng)牧人渠道進(jìn)行訂貨。前一天晚10點(diǎn)之前在APP上預(yù)定，第二天6點(diǎn)農(nóng)牧人就能送貨上門(mén)。