1. 有人認(rèn)為 當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道較為鮮美。其實(shí)這是*為荒唐的說(shuō)法。雖然在屠宰后的牛肉熟成時(shí)期比其他肉類(lèi)久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
2. 一周吃一次 牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪*應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。新鮮牛肉每日可80-100g，速凍牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干，不宜過(guò)多 每日食用不*過(guò)50g。腌制牛肉，經(jīng)過(guò)炒可以80g。