畜禽類(lèi)屠宰加工生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量廢水，其中主要含高濃度含氮有機(jī)化合物、懸浮物、溶解性固體物、油脂和蛋白質(zhì)，包括血液、碎肉、食物殘?jiān)⒚?、糞便和泥砂等，還可能含有多種對(duì)人體健康有關(guān)的細(xì)菌，直接排放會(huì)對(duì)環(huán)境造成較嚴(yán)重污染。
屠宰廢水含有大量的污血、油塊和油脂、毛、肉屑、骨屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食物和糞便等污染物，帶有令人不適的血紅色和使人厭惡的血腥味。是一種高濃度有機(jī)污染廢水，成分復(fù)雜。屠宰廢水具有以下特點(diǎn)：
①具有一定血紅色，主要是由牲畜血液造成；
②具有血腥味，主要是由動(dòng)物血液和蛋白質(zhì)分解造成；
③含有大量的懸浮物，主要由動(dòng)物毛、肉屑、骨屑、內(nèi)臟雜物、未消化的食物和糞便等形成；
④含有較高的動(dòng)物油脂；
⑤含有大量細(xì)菌。