下圖：筍的質(zhì)地嫩。

下圖：版面平整。
 下圖：齊頭

關(guān)于環(huán)境

下圖：產(chǎn)地實拍，竹筍大都生在海拔700m左右的山林里

有部分生長在1000m以上更高的海拔。

 下圖：竹農(nóng)在山上放養(yǎng)的黑兔。對是 放養(yǎng)的...

 下圖：竹農(nóng)散養(yǎng)的福建番鴨。

 下圖：農(nóng)戶就是這樣用竹子做為管道，從山澗引來的清泉做為生活用水。

關(guān)于挖筍

下圖：清明節(jié)前后，是雨季常下雨，冒著雨披著棕衣、

帶著竹斗笠在采收竹筍。

 下圖：把挖下來的竹筍去兜、剝殼。

 下圖：竹筍是從很遠(yuǎn)的地方采收回來集中加工處理，

山路陡峭很，窄剝殼后用人工挑回。

雨季的雨說下就下，農(nóng)戶會隨身帶著塊輕便的塑料布以備不時之需，

雖然很不透氣，但是非常的適用。

下圖：挖筍體力活來的，看看背后那擔(dān)筍應(yīng)該也有130斤

路還不好走腰力不好基本沒戲

 下圖：好遠(yuǎn)采收回來的竹筍，因為時間倉促沒有辦法做的很細(xì)致。

到了筍寮，還需要進(jìn)一步的專人精細(xì)處理，把毛毛躁躁的根部修證，

把根須剔除干凈。使得整個竹筍白白嫩嫩。

 下圖：將修整好的竹筍下鍋蒸煮殺青，

把竹筍中“嗆人”草酸逼出。

 下圖；煮筍的火燒的正旺。

 下圖：蒸煮殺青后，竹筍溫度很高，需要及時降溫，

否則竹筍很快變質(zhì)腐爛。

 下圖：高溫烘焙中的竹筍。從進(jìn)烤房到出烤房頭尾需要4-5天，

竹筍是水發(fā)方可排的徹底，便于竹筍的儲藏，不會色變和霉變。

烘烤的過程中需要人工不定時的翻動，這個是很考驗技術(shù)的。

烤筍師傅一天的工資，比挖竹筍的工資還更高，是技術(shù)活也是體力活，

在最后一步一不留神，就會過火把竹筍給烤焦了。

 下面：烤房內(nèi)部場景，溫度很高，人要進(jìn)入烤房翻動竹筍。

在烤房中一片一片的竹筍分辨清楚，把比較干的，撿起來放入上層架子中。

直到最后一層，避免烤過火烤焦。

下圖：竹筍終于烤好，因為竹筍都在山林深處，山體陡峻，

一般都只有人能走到車沒有辦法開到，只能用人工搬運一段路程。

下圖：竹筍翻山越嶺終于到了可以和客人見面了。

師傅在給竹筍做質(zhì)量分揀，以滿足顧客不同的需求。