【別名】　　麥芽糖，膠飴，軟糖，糖稀。

【異名】

 餳(《方言》)，膠飴(陶弘景)，餳糖(孟詵)，軟糖(《蜀本草》)。

【來(lái)源】

 為米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品。

【原植物】

 有軟、硬兩種，軟者稱膠飴，硬者稱白飴糖。

【生境分布】各地均產(chǎn)。

【藥材性狀】

飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。 味甘，藥用以秋飴糖為佳。 

【采收加工】

 為高粱、米、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的食品。